Средиземноморский хумус
Хумус и крекеры - это замечательная идея для сытного перекуса или даже лёгкого обеда.
Хумус сам по себе одно из любимых блюд моего мужа.
Итак, за работу:).
Первый этап - подготавливаем нут.
1 и 1/4 чашки сухого нута вымыть и замочить на ночь. В воду для замачивания можно добавить зубчик чеснока и пару лавровых листьев. Чтобы уже на этапе замачивания горошку придать оттенок более яркого вкуса.
На следующий день слить воду, в которой он был замочен.
Добавить воды примерно в два раза больше количества замоченного горошка,
2 лавровых листа,
1 зубчик чеснока
1/2 ч.л. соды (чтобы горошек и его кожица лучше размягчились)
и поставить вариться. Сначала доведя до кипения на большом огне, потом снизив температуру до минимума, чтобы почти не было видно кипения.
Время варки будет зависеть от сорта нута и срока его хранения примерно от 30 минут до 1 часа. Его готовность проверяем, пытаясь его раздавить, если он внутри полностью мягкий, значит готов. Специи вынимаем, воду сливаем, но сохраняем, часть этого бульона нам возможно пригодится (будет видно по консистенции блюда). Или же можно его использовать как бульон для приготовления супа.
Второй этап:
В отварной нут добавляем:
1/2 чашки кунжутной пасты (тахини)
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока,
2 дольки чеснока
3 ст. л. оливкового или кунжутного масла
1/2 ч. л. молотого кумина,
Соль по вкусу.
Все перемалываем блендером до однородности, понемногу разбавляя бульоном, оставшимся от отварного нута.
Итак, за работу:).
Первый этап - подготавливаем нут.
1 и 1/4 чашки сухого нута вымыть и замочить на ночь. В воду для замачивания можно добавить зубчик чеснока и пару лавровых листьев. Чтобы уже на этапе замачивания горошку придать оттенок более яркого вкуса.
На следующий день слить воду, в которой он был замочен.
Добавить воды примерно в два раза больше количества замоченного горошка,
2 лавровых листа,
1 зубчик чеснока
1/2 ч.л. соды (чтобы горошек и его кожица лучше размягчились)
и поставить вариться. Сначала доведя до кипения на большом огне, потом снизив температуру до минимума, чтобы почти не было видно кипения.
Время варки будет зависеть от сорта нута и срока его хранения примерно от 30 минут до 1 часа. Его готовность проверяем, пытаясь его раздавить, если он внутри полностью мягкий, значит готов. Специи вынимаем, воду сливаем, но сохраняем, часть этого бульона нам возможно пригодится (будет видно по консистенции блюда). Или же можно его использовать как бульон для приготовления супа.
Второй этап:
В отварной нут добавляем:
1/2 чашки кунжутной пасты (тахини)
1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока,
2 дольки чеснока
3 ст. л. оливкового или кунжутного масла
1/2 ч. л. молотого кумина,
Соль по вкусу.
Все перемалываем блендером до однородности, понемногу разбавляя бульоном, оставшимся от отварного нута.
Подаём охлаждённым с крекерами или чипсами, или просто намазав на хлебушек. Приятного аппетита!
Это блюдо удобно приготовить заранее, в холодильнике хумус может храниться 3-4 дня, его также можно разделить на небольшие порции и заморозить.
Это блюдо удобно приготовить заранее, в холодильнике хумус может храниться 3-4 дня, его также можно разделить на небольшие порции и заморозить.
Sarvakamya
