Прежде чем поделиться с вами некоторыми особенностями производства масел ТМ «ЭКОЛИЯ», хотим сообщить очень интересный факт: в древнем Египте производством масел могли заниматься только жрецы, так как масло использовалось в духовной практике и ритуалах, и должно было поднимать сознание.

Почему мы можем с уверенностью говорить, что наши масла отличаются от остальных, что они особенные?

Чтобы оставаться честными перед самим собой и перед покупателями, нам необходимо делиться тем наилучшим, что мы имеем и делать это так хорошо, насколько мы можем. Мы стараемся воплощать эту формулу в продуктах, которые мы производим.

Итак, полезный и вкусный продукт – это тот продукт, в котором сохраняются в полной мере без изменений те качества и полезные вещества, которыми наделила его природа. И задача переработчика максимально сохранить природные уникальные полезные свойства в конечном продукте. Это далеко не всегда предполагает очень сложные технологические процессы, но всегда подразумевает заботу о продукции и уважение к своему делу.

Все начинается с выбора семян. Это должны быть чистые и здоровые семена, не пораженные болезнями и не ослабленные химикатами, содержащие жизненную силу и жизненный потенциал. Т.к. именно эту жизненную силу мы и хотим сохранить в нашем продукте.

Далее идет процесс отжима масла. Чтобы сохранить целостность сложных структур жиров и белков (если речь идет о пастах), нам необходимо контролировать температуру процесса отжима масла и перетирания между каменными жерновами сырых семян или орехов , которая не должна превышать 40°С, так как при увеличении температуры начинается процесс разрушения белков, жиров, энзимов и витаминов, содержащихся в семенах и орехах. То есть низкотемпературным отжимом мы предотвращаем разрушение органических структур.

Если речь идет о пастах, то для сохранения структуры белка они нуждаются в медленном, тщательном перетирании без нагрева. Этого мы достигаем с помощью длительного процесса перетирания на каменных жерновах.

Температурный процесс нам удается контролировать с помощью немецких прессов для отжима масла. Эти прессы сконструированы немецким инженером, натуропатом Каем Кюнелем, который посвятил многие годы изучению полезных свойств натуральных масел из различных семян и орехов и изобрел ферменто-сберегающий способ отжима масел. Такой результат мы не сможем достичь с помощью обычного пресса, в котором масло нагревается до 60 -100°С. И, конечно, отжим должен быть только единственным.

Далее происходит процесс естественного отстаивания масла, когда в осадок выпадают все оставшиеся твердые частички – только отстаивание: без фильтрации под давлением и использования коагулянтов и различных химических средств для осветления масла и увеличения срока хранения, что является обязательным в технологическом процессе средних и больших производств и масло-жировых комбинатов.

Да, при нашем способе отжима снижается производительность и уменьшается выход масла, но ведь наша цель – сохранение жизненной силы и органических структур в процессе переработки.

На следующем этапе нам необходимо позаботится о том, чтобы наш покупатель получил продукт без потери полезных свойств в процессе транспортировки и хранения. Ведь, как известно, на масло негативно влияют 3 фактора: высокая температура, солнечные лучи и кислород (окисление). Поэтому масло должно быть закупорено в темные стеклянные бутылки (никакого пластика!) и храниться в темном и прохладном месте. У нашего масла небольшой срок хранения, что обусловлено полным отсутствием консервантов, но небольшое производство позволяет иметь на складе всегда свежее масло, работать что называется «под заказ».

     Но как покупатель может оценить качество масла без сложных анализов и лабораторных исследований? Полагаться на рекламу и верить красноречивым лозунгам?

Самый лучший и точный исследователь – это ваш организм. Именно он может почувствовать, что хорошее масло обладает свежим приятным запахом сырых семян или орехов, имеет богатый вкусовой букет и оздоравливающий эффект. Свежее качественное масло не горчит: горьким может быть только уже испорченное масло.

Всегда будьте осознанны при выборе продуктов питания, ведь элементы нашей пищи станут частью нас самих.

Мы стремимся к тому, чтобы наши продукты давали вам здоровье, дарили радость вкусовых ощущений и были незаменимым ингредиентом ваших самых вкусных блюд.