Кокосове борошно не містить клейковини, тому ідеально підходить для безглютенового раціону харчування. Воно вважається гіпоалергенним продуктом і підходить для здорового дієтичного харчування. Борошно допомагає боротися з надмірною вагою, очищає організм  від токсинів і шлаків. Кокосове борошно містить в 4 рази більше волокон, ніж соєве. Страви, приготовані з кокосового борошна здатні швидко покращувати травлення і нормалізувати обмінні процеси організму. Завдяки солодкому смаку, борошно можна використовувати як натуральний підсолоджувач.

     Використовується для приготування тортів, випічки хліба, маффинів, печива, коктейлів, соусів, можна використовувати для панірування.

Калорійність: на 100 г - 200 ккал
Білки - 24 м жири - 4 м вуглеводи - 17 г.

Що потрібно враховувати в роботі з кокосовим борошном?

Тісто з кокосового борошна готується з урахуванням його властивостей. Його структура, в порівнянні з пшеничним, більш щільна і вбирає багато рідини. Гігроскопічність продукту вимагає використання в тісто великої кількості яєць. Перемішувати потрібно ретельно і довше, ніж цього вимагає тісто з борошна зернової культури.

Що стосується рідини, можна додавати кокосове молоко, воду, замінник молока. Щоб підсолодити тісто, краще взяти мед, патоку, сироп.

Третина пшеничного борошна можна замінити кокосовим в багатьох стандартних рецептах. Не забудьте просіяти борошно через дрібне сито, перш ніж додавати  його в тісто.

Кокосово-бананові оладки



складові

Банани ___ 1шт

Яйце куряче ___ 2шт

Кокосове борошно ___ 3 столові ложки

Розпушувач ___ 1/2 чайної ложки

Кориця ___ 1/2 чайної ложки

Ванільний цукор ___ 1/2 чайної ложки

Мед, ягоди, фрукти ___ за смаком

   приготування

     1. Подрібнити банан (великий стиглий) до стану пюре (найзручніше це робити занурювальним блендером, але можна просто розім'яти виделкою).
     2. Злегка збити яйця, додати до банану.
     3. Всипати кокосове борошно, розпушувач, корицю і ванільний цукор.
     4. Щоб у оладок був більш виражений кокосовий смак, підсолодити кокосовим цукром (чайна ложка).
     5. Смажити на сковороді як звичайні оладки.
     6. Подавати з медом і будь-якими фруктами або ягодами. Можна посипати кокосовою стружкою.

 
Сирна запіканка з кокосовим борошном

складові

   -  600 г сиру;
    - 100 мл сметани;
   -  3 яйця;
   -  3 ст.л кокосового борошна;
  -  цукор або його замінник;
 -   сіль;
 -   трохи родзинок.

   приготування

   1. сир змішуємо зі сметаною і ретельно розминаємо;
   2. жовтки відділяємо від білків;
   3. в білки додаємо дрібку солі і збиваємо до міцних піків;
   4. в сир додаємо жовтки, попередньо розпарені родзинки і все перетираємо;
   5. збиті білки додаються в кінці, після цього перемішувати треба ніжно;
   6. акуратно викладаємо у форму і відправляємо в духовку на 40 хвилин.

Джерело:

https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/kokosovo-bananovye-oladi-92290

http://mir-herb.ru/poleznye-stati/kokosovaya-muka-polza-retsepty-gde-kupit.html